SUPER FOOD QUINOA

Quinoa

Hoy quiero platicarles sobre uno de mis alimentos favoritos que forman parte esencial de mi alimentación; en realidad tengo poco de haber conocido este alimento y ahora que he investigado y conozco un poco más de él estoy maravillada de todos los beneficios y propiedades que nos brinda.

La QUINOA es un pseudocereal, esto quiere decir que este alimento es de hoja ancha (no gramínea) que se usa de la misma manera que un cereal; su semilla puede ser molida a harina y utilizarla como tal. Este grano posee los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano, convirtiéndola en uno de los alimentos más completos y de fácil digestión; debido a su alto contenido en aminoácidos participa de manera fundamental en la regeneración celular mejorando trastornos neuromusculares, ayudando a prevenir daño hepático, facilita la absorción de nutrientes y junto al a vitamina C ayuda a prevenir la metástasis cancerígena.  Posee de igual manera un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (almidón); el promedio de proteína en este grano  es del 16 al 20% lo cual es más del doble que cualquier cereal.

Algo muy importante de este alimento es que NO CONTIENE GLUTEN y puede ser consumido por celiacos o personas alérgicas al trigo/otros cereales. Por otro lado, su alto contenido de carbohidratos complejos la hace una rica fuente de energía de bajo índice glicémico, lo que resulta apropiado para regímenes de carbohidratos controlados y diabéticos. Y por si fuera poco su alto contenido en fibra ayuda a mantener una buena digestión, mantiene la flora microbiana en buen estado y prologan la sensación de estar lleno, generando un estado de saciedad.

Como puedes darte cuenta es un alimento muy completo, por eso se considera un SUPERALIMENTO. Pero, ¿y cómo se cocina? En realidad es muy fácil. Aquí te doy unos tips para su cocción.

¿Cómo cocinar la QUINOA?

– Debemos lavarla muy bien antes de cocinarla para eliminar la  saponina que contiene. La saponina es un glúcido que contiene todas las leguminosas, lo que da el sabor amargo, por eso es muy importante lavar bien nuestros granos antes de cocinarlos.

– Debes utilizar 3 partes de agua por una parte de Quinoa. Esto quiere decir por cada taza de Quinoa vamos a agregar 3 tazas de agua.

– Una vez lavada y escurrida nuestra Quinoa, vamos a poner en una olla las 3 tazas de agua a hervir, cuando el agua este hirviendo se agrega la Quinoa, se deja hervir unos 5 minutos más y luego bajamos el fuego, tapamos y dejamos hervir unos 10 a 15 min.

–  La Quinoa estará lista cuando el agua se haya consumido y veas que los granos cambiaron a color transparente. El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando el grano ya doblo su tamaño  y libera su germen blanco.

Así de fácil se cocina nuestra deliciosa y nutritiva Quinoa. En lo personal incluyo este alimento en casi todos mis platillos;  en mis desayunos como cereal (Receta Parfait), la agrego a mis ensaladas, preparo platicos con ella, etc.

Espero que te haya gustado esta información sobre este SUPERALIMENTO y consideres incluirlo en tus comidas diarias.

Saludos y bonito día

Sofía Ramírez

Deja un comentario