Pastel de Zanahoria RAW

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La receta que les voy a compartir es un Pastel de Zanahoria RAW (esto quiere decir no se cocina, si no queda todo en crudo) se preguntarán  ¿A qué va a saber eso todo crudo y mezclado? Simplemente DELICIOSO y sabe igual a un pastel común y corriente de cualquier pastelería fina.

Este pastel lo preparé para mi cumpleaños ya que me encontraba en un programa de desintoxicación y yo siempre he dicho un Cumpleaños no es cumpleaños SIN PASTEL y como no podía comer nada de harinas, gluten, lácteos, grasas, etc… investigue en internet (Pinterest para ser exacta jejejejeje) y encontré esta deliciosa receta que hoy quiero compartir.

PASTEL DE ZANAHORIA RAW CON BETÚN DE NUEZ DE LA INDIA

Ingredientes Pastel:

– 4 zanahorias lavadas y peladas

– 1 ½ taza de harina avena o trigo (sin gluten de preferencia)

– 1 taza dátiles sin hueso

– 1 taza de piña deshidratada o un poco más de dátiles (al gusto)

– 1 taza de coco rallado orgánico

– ½ cucharadita de canela molida

Ingredientes betún Nuez de la India:

– 2 tazas de nuez de la india sin sal (remojadas por un par de horas)

– ½ limón (su jugo) puede ser 1 limón completo dependiendo el tamaño y el gusto

–  2 cucharadas de aceite de coco

–  1/3  taza de miel de maple orgánica

–  Agua la necesaria

PREPARACIÓN

Para hacer el betún: mezclamos todos los ingredientes en la licuadora a máxima velocidad hasta que logremos una consistencia cremosa, añade la menos cantidad de agua posible para que el sabor no se pierda. Pruébalo y listo. Simplemente delicioso, ya nunca más vas a querer comer otro betún que no sea este jejejejeje. Colócalo en un recipiente y tenlo listo para el momento de decorar tu pastel.

Para hacer el pastel: Corta las zanahorias en trozos pequeños. Después ve colocando los ingredientes en un procesador de comida hasta que estén todos bien integrados y unidos con una consistencia de masa con mucha fibra.

TIP: si tienes un procesador pequeño ve mezclando por partes todos los ingredientes y al final manualmente los mezclas con tus manos para crear una masa grande de pastel.

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¿Cómo armamos el pastel?

Una vez que tienes todos los ingredientes mezclados vas a separar la masa en 2 partes iguales. En un recipiente para pastel pon un poquito de aceite de coco y engrasa todo el molde, la mitad de la masa las vas a colorar dentro del molde y ve presionando para hacer la forma del molde y dejando una capa gruesa uniforme. Después de esto coloca una capa delgada del betún y mete el molde a tu refrigerador. Déjalo reposar un par de horas (entre más tiempo lo dejes en el refrigerador mejor ya que queremos el pastel y betún se endurezcan un poco). Después de 3 a 4 horas en refrigeración vuelve a agregar la otra mitad de la masa que quedo sobre la que ya tiene el molde para hacer la segunda capa del pastel (ya no le coloques betún) vuelve a meterlo a tu refrigerador por otro par de horas.

Una vez que el pastel se haya pegado y endurecido, es momento de sacarlo del molde y decorar con lo que queda de betún y un poco de nueces, pistaches, arándanos o lo que sea de tu agrado para que puedas disfrutar el pastel.

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LISTO ya tienes un delicioso Pastel de Zanahoria sin cocinar, libre de gluten, libre de lácteos y sobre todo MUY SALUDALBE.

Espero que lo disfruten tanto como yo lo hice. En verdad que es un delicioso postre.

Saludos y bonito día

Sofía Ramírez