Fuentes de CALCIO sin lácteos

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Como todos sabemos o hemos escuchado el CALCIO es vital para mantener huesos y dientes fuertes. Junto con el potasio, el CALCIO juega un papel fundamental en el correcto funcionamiento de nuestro metabolismo.

Las Verduras de hojas verdes, legumbres y frutas contienen el calcio que necesita nuestro cuerpo, apoyado con fuentes no lácteas que contengan vitamina D y C, podrás dar a tu cuerpo el apoyo necesario para la buena absorción del Calcio sin necesidad de consumir Leche de Vaca o productos lácteos.

Como lo mencionamos es muy importante consumir alimentos que nos aporten vitamina D y C. La vitamina D se metaboliza con la luz del sol y el ejercicio, sin embargo se obtiene a partir de alimentos integrales, granos enteros, yema del huevo, pescados y maricos ricos en omega 3. La vitamina C se obtiene de cítricos, hojas verdes, frutos con piel o pulpas rojas, o bien de suplementos.

A continuación voy a darte a conocer diferentes fuentes de calcio con las que puedes suplir a los lácteos:

Leche de arroz y almendra. Tienen la misma cantidad de calcio que la leche de vaca (120 mg de calcio en un vaso de 200 ml), pero no producen mucosidad ni acidez. La leche de almendra, además de su delicioso sabor, también es una importante fuente de calcio, proteínas, minerales, vitaminas y fibra. La leche de soya no es muy recomendable porque suele producir gases, además de que prácticamente toda la soya que se produce en el mercado es de granos transgénicos, cuyos efectos en el organismo aún no han sido completamente documentados.

Crucíferas. 100 gramos de col, espinaca o brócoli contienen más calcio que un vaso de leche. Crudos o levemente cocidos conservan todo el calcio además de proporcionar minerales como magnesio y hierro, fundamentales para tener huesos saludables y evitar la anemia.

Ajonjolí (sésamo) y girasol. Dos cucharadas (5 g) de estas pequeñas y deliciosas semillas proporcionan cerca de 65 miligramos de calcio. Si lo complementas con hierbas aromáticas como la albahaca o el romero, puedes conseguir hasta 100 mg de calcio en un solo platillo.

Higos (frescos o secos). 5 higos pueden proporcionarte la tercera parte del requerimiento diario de calcio.

Frijoles. Estas leguminosas forman parte de la dieta de muchos pueblos latinoamericanos. Una taza de frijoles hervidos (con todo y su caldo) contiene 200 mg de calcio.

Algas. En occidente las usamos poco, pero son fuentes muy importantes de minerales, entre ellos, el calcio.

Las hojas de rúcula o arúgula, el diente de león, los berros y otras hojas silvestres comestibles contienen una alta concentración de calcio.

El tofu. Elaborado a partir de la soya, una porción de tofu contiene cerca 250 mg de calcio.

Con esta información sabemos que estaremos aportando el calcio necesario a nuestro cuerpo aun sin consumir productos lácteos. Recuerda una buena combinación de alimentos fortalece la absorción del calcio y de esta manera mantendrás huesos y dientes saludables.

Bonito día. Con mucho cariño

Sofía Ramírez

Mis Básicos de cada Mañana

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Hoy en la mañana les compartí esta foto donde les presentaba mis 3 básicos alimentos que me acompañan cada día. Sin embargo les quiero contar un poco más de cada uno para que conozcan por que son mi base y el como ya sin ellos no puedo vivir.

Al despertar siempre tengo mi envase de agua natural junto a mi cama ya que lo primero que debemos hacer al momento de despertares tomar 1 vaso de agua natural a temperatura ambienta para empezar a activar todo nuestro órganos internos y empieza la depuración de toxinas. Unos 15 minutos después preparo mi taza de agua caliente con 1 limón exprimido para iniciar con la alcalinización de mi cuerpo y activar mi intestino para desintoxicarnos.

Paso siguiente es preparar un delicioso JUGO VERDE. Elijo mis verduras y 1 fruta, lavo y desinfecto (en caso de que no lo haya hecho una noche antes) y preparo mi juguito para nutrir todas las células de mi cuerpo y de esta manera desencadenar una nutrición completa que además es altamente alcalinizante.

Y por último me preparo un rico Smoothie o licuado el cual puede considerarse en desayuno completo ya que agrego siempre un super alimento (Maca, Quinoa, Chia, Cacao, etc.) De no ser así puedes optar por un desayuno ligero completo.

Como pueden ver estamos nutriendo a nuestro cuerpo desde el momento en que nos despertamos y estamos logrando tener un equilibrio con el y aprovechar todos los nutrientes que nuestros alimentos nos van a dar.

Te invito a que lo intentes y veas como te llenarás de energía y te va a sentir satisfecho y sin antojos.

Un saludo y les deseo un feliz inicio de semana

Con cariño

Sofía Ramírez

Consejos para ahorrar energía

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  • Usa focos ahorradores, iluminan igual que los incandescentes y consumen 75% menos energía.
  • Aprovecha la luz natural del día mediante la orientación adecuada de ventanas, y usa colores claros en paredes, techos, pisos y mobiliario.
  • Apaga focos y desconecta aparatos. Algunos de ellos, aún apagados, consumen energía. Si nadie ve la televisión o escucha la radio, ¡apágalos!
  • Asegúrate que tu refrigerador tenga la etiqueta de eficiencia energética (con sello FIDE – Fideicomiso para el Ahorro de Energía Eléctrica) y sus empaques aíslen correctamente la temperatura.
  • Coloca el refrigerador en sitios ventilados y lejos de fuentes de calor como la estufa porque consumirá más energía.
  • Ahorra energía eléctrica al planchar la mayor cantidad de ropa, primero la gruesa y antes de terminar, desconecta la plancha y aprovecha su calor con las prendas de tela delgada.
  • Si ocupas la lavadora de ropa, pon la cantidad que indica cada carga, así ahorrarás energía.
  • No conectes varios aparatos en un mismo enchufe. Podría sobrecargar la instalación eléctrica y provocar un accidente.
  • Revisa que tu instalación eléctrica no tenga fugas: compruébalo apagando las luces y desconectando todos los aparatos, luego verifica que el medidor no gire. Si lo hace debes revisar la instalación.
  • Para optimizar el uso del aire acondicionado verifica que puertas y ventanas cierren bien, y limpia los filtros una vez por semana.

Prácticas y Hábitos para ser FELICES

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Muchas personas pasan su vida buscando la felicidad y no se dan cuenta que la felicidad esta frente a ellas, que la FELICIDAD esta en nosotros y no en lo que podamos tener o no tener, en lo que nos pueda faltar o en lo que aún no llega a nuestras vidas.

El secreto para ser FELICES esta en nosotros mismos, TÚ puedes ser FELIZ en este preciso momento. No siempre es fácil, pero una vez que decides ser FELIZ, desde lo más profundo de tu corazón, nadie, absolutamente nadie, a excepción de ti mismo, puede quitarte esa FELICIDAD.

¿Cuál es el secreto de la FELICIDAD? Tú puedes aprender a ser feliz, al igual que puedes aprender otras habilidades. Las personas que son felices tienden a seguir un determinando conjunto de prácticas que dan paz y armonía a sus vidas, si aprendes a aplicar estas prácticas a tu vida, se convertirán en hábitos y llegará a tu vida una felicidad y paz divina.

A continuación voy a enlistar 22 prácticas/hábitos que te ayudaran a ser muy feliz, tomadas de un artículo que me gustó mucho de: http://www.hungryforchange.tv/article/22-habits-of-happy-people

OLVIDA LAS OFENSAS

Perdonar y olvidar es necesario para ser feliz, al permitir rencor en nuestro corazón significa que también estas atado al resentimiento, la ira, el dolor y otras emociones negativas; las cuales te están impidiendo ser FELIZ. Dejar ir ese rencor y libérate de toda negatividad, permite llenar tu corazón de emociones positivas.

bondadTRATA A TODOS CON BONDAD

La bondad no es sólo contagiosa, también se ha demostrado que te hará más feliz. Cuando eres amable con los demás, tu cerebro produce hormonas que te hacen sentir bien, neurotransmisores como la serotonina siendo capaz de construir fuertes relaciones con los demás, fomentando sentimientos positivos a tu alrededor.

CONSIDERA TUS PROBLEMAS COMO DESAFÍOS

Cambia tu diálogo interno, de manera que cada vez que tengas un “problema” lo veas como un reto o una nueva oportunidad de cambiar y mejorar tu vida. Elimina la palabra “problema” por completo de tu mente.

gratitudEXPRESA GRATITUD POR LO QUE TIENES

Las personas que están agradecidas por lo que tienen son más capaces de lidiar con el estrés, tienen más emociones positivas, y están en mejores condiciones para alcanzar sus metas. La mejor manera de aprovechar el poder positivo que nos da la GRATITUD es mantener un diario o lista de agradecimiento, en el que escribirás con exactitud por lo que estas agradecido cada día. Si lo haces, veras cambios significativos de estados de ánimo más felices, mayor optimismo y mejor salud física.

SUEÑA A LO GRANDE

Seguir adelante y soñar en grande hará que sea más probable logres tus metas. En lugar de limitarte a ti mismo, cuando sueñas en grande abres tu mente a un estado positivo de optimismo en el que adquieres un poder para lograr prácticamente cualquier cosa que desees.

NO TE PREOCUPES POR COSAS PEQUEÑAS

Si el problema que te trae vuelto loco será irrelevante en 1 año, 1 mes o 1 semana, incluso en 1 día a partir de ahora, ¿Por qué sufrir? Las personas felices saben cómo hacer que los pequeños detalles que nos pueden irritar día con día, no tomen control de uno y no sean importantes en su vida.

HABLA BIEN DE LOS DEMAS

Puede ser tentador los chisme y el estar hablando de lo que vemos hacen mal lo demás, sin embargo hablar mal de los demás es como tomar un baño de emociones negativas, el cuerpo absorbe cada palabra que dices. Si hablas positivamente sobre otras personas, utilizando palabras bonitas, ayudarás a fomentar dentro de ti pensamientos positivos que darán satisfacción a tu vida.

EVITA DAR EXCUSAS

Es fácil culpar a otros de los fracasos de tu vida, pero hacerlo significa que no estas tomando responsabilidad de tus actos. Las personas felices asumen la responsabilidad de su errores o decisiones mal tomadas, utilizan el fracaso como una oportunidad para cambiar y mejorar.

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VIVE EN EL PRESENTE

Atrévete a sumergirte en lo que estás haciendo en este preciso momento, y toma el tiempo que requieras para estar realmente presente. Evita reproducir en tu mente eventos negativos del pasado o preocupaciones por el futuro, solo disfruta de lo que está pasando en tu VIDA AHORA.

DESPIERTA A LA MISMA HORA CADA MAÑANA

Levantarse a la misma hora todos los días te ayudará a sentirte con más energía y regulará tu ritmo circadiano. Levantarse temprano mejora la productividad y concentración.

NO TE COMPARES CON LOS DEMÁS

Tu vida es única, por lo que no debes medir tu propio valor comparándote con los que te rodean. Mide tus propios éxitos sobre la base de tu progreso, no con la de los demás.

postive-thinking-workersRODÉATE DE PERSONAS POSITIVAS

El dicho “la miseria ama la compañía” es del todo cierto. Es pero eso que es muy importante elegir a los amigos buscando cualidades de personas optimistas y felices, ya que estarás rodeado siempre de energía positiva.

DATE CUENTA QUE NO NECESITAS DE LA APROBACIÓN DE OTROS

Es importante seguir tus propios sueños y deseos sin dejar que los pesimistas estén en tu camino. Está bien buscar opiniones en los demás, pero la gente feliz permanece fiel a su propio corazón y no se deja influenciar con la necesidad de aprobaciones externas.

TOMA TIEMPO PARA ESCUCHAR

Escuchar ayuda a sumergirte en la sabiduría de los demás y te permite despejar tu mente al mismo tiempo.

FOMENTA LAS RELACIONES SOCIALES

Una relación social positiva es la clave para la felicidad, así que asegúrate de darte tiempo para visitar a tus amigos, familiares y con tu pareja.

200282755-001MEDITA

La meditación es mantener tu mente enfocada, en calma y tener paz interior. Investigaciones demuestran que incluso la meditación puede llevar a cambios físicos en el cerebro que te hacen FELIZ.

COME SALUDABLE

Lo que comes afecta directamente tu estado de ánimo y niveles de energía. Si comes saludable y nutres tu cuerpo lo llevaras a un estado de felicidad. Comer comida-sana1alimentos procesados o chatarras provocará fatiga y serás más propenso a padecer enfermedades crónicas.

HAZ EJERCICIO

El ejercicio aumenta los niveles de serotonina, dopamina y norepinefrina, lo que da felicidad y bienestar a tu cuerpo, amortiguando alguno de los efectos del estrés y alivia síntomas de la depresión. El ejercicio es una herramienta diaria para mejorar de inmediato tu estado de ánimo, reducir el estrés y sentirte más FELIZ.

VIVE CON ORDEN

El desorden absorbe nuestra energía y nos provoca una sensación de vivir en el caos. El desorden es a menudo una fuente no reconocida de estrés que induce sentimientos de ansiedad, fustración, distracción e incluso culpa. Dar a tu hogar y oficina un cambio de imagen, depurando archivos, chucherías y otras “cosas” que no solo ocupan espacio en tu entorno físico si no también en tu mente, darán un respiro a tu mente y brindaran un sentimiento de tranquilidad y paz.

pinochoSÉ HONESTO

Cada vez que te vas a la cama, tus niveles de estrés probablemente aumente y tu autoestima se derrumbe, todo esto por no haber sido honesto y no decir la verdad. En tu mente no dejas de pensar en cómo afectara tus relaciones personales y profesional si se dan cuenta mentiste. Decir la verdad, por el contrario, aumenta tu salud mental y permite que otros tengan confianza en ti.

ESTABLECE UN AUTO-CONTROL

No permitas que otras personas dicten la forma en la que debes vivir. Establece un control personal en tu vida que te permita construir tus propias metas y sueños, así como un sentimiento de lo valioso que eres.

ACEPTA LO QUE NO PUEDES CAMBIAR

Todo en tu vida no va a ser siempre perfecto como lo imaginabas, y eso debe estar perfectamente bien. Las personas felices aprenden a aceptar las injusticias y los reveses de su vida que no pueden cambiar, y optan por poner su energía en cambiar lo que pueden controlar mejor.

Sé este artículo fue un poco largo sin embargo me pareció muy importante poder compartir estas prácticas con ustedes, empiecen de 1 en 1 o de 2 en 2, vayan haciendo de ellas un hábito y verán como su vida será mucho más agradable y FELIZ.

Con mucho cariño.

Sofía Ramírez

GLUTEN ¿Disminuirlo de mi dieta?

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Tal vez como muchos has escuchado últimamente sobre como una alimentación libre de gluten o una reducción del mismo puede ayudar considerablemente a tu salud y bien estar.

Sin embargo muchos nos preguntamos, ¿Qué es el gluten y cuáles son los beneficios de reducir o eliminarlo de nuestra dieta? aun sin tener el diagnostico de ser intolerantes (Enfermedad Celiaca) o de que su consumo nos produzca algún malestar.

A continuación quiero platicarles un poco al respecto.

¿Qué es el Gluten?

El gluten es una proteína presente en diferentes alimentos como trigo, centeno y cebada. Es lo que aporta elasticidad y esponjosidad a las masas. El gluten en nuestro organismo genera inflamación, exceso de mucosidad dentro del cuerpo y acidificación del PH interno. Estos 3 componentes son claves para la aparición de enfermedades o malestares.

La lecitina del gluten es una proteína causante de las alergias, como por ejemplo la enfermedad celíaca. Esta intolerancia al gluten es permanente y produce una lesión severa del intestino delgado así como de su mucosa, causante de enfermedades, diarreas y malas absorciones de alimentos.

Los productos que son elaborados con gluten están contraindicados en enfermedades del aparato respiratorio: gripe, resfriado, bronquitis, asma, etc. Debido a que afectan la mucosidad de nuestro cuerpo lo cual agrava más la enfermedad.

gluten freeALIMENTOS QUE CONTIENEN GLUTEN

Los cereales son los reyes del mambo en cuanto a gluten. El trigo, centeno, cebada y cualquier otro alimento hecho con estos granos lo contiene.

Algunos alimentos elaborados con este tipo de harinas y cereales son: pastas, cuscús, pan, tortillas de harina, galletas, bollos de pan, pastelitos, cereales, cervezas, avena, salas, etc.

Sé que resulta extremadamente difícil eliminar por completo de nuestra alimentación diaria el gluten ya que son muchos los productos/alimentos que contienen esta proteína, sin embargo es importante darnos cuenta que quizá estamos comiendo gluten en exceso y lo mejor sería reducir un poco la dosis.

Algunas opciones de alimentos libres de gluten son: QUINOA, MIJO, TRIGO SARRACENO y el AMARANTO. Todos son deliciosos y aportan más nutrientes a nuestro organismo.

Te invito a que hagas la prueba para saber qué tan tolerante eres del Gluten. Elimina por 1 mes (mínimo 3 semanas) los alimentos que contienen Gluten. Sé es difícil pero si no eres muy tolerante al gluten podrás lograr un cambio significativo en tu digestión y bien estar. Al final de este mes (3 semanas) 1 día reincorpora estos alimentos a tu dieta y nota si tu cuerpo presenta algún síntoma: inflamación, mucosidad, dolor de cabeza, cansancio. De ser así posiblemente tengas una ligera intolerancia al gluten.

No te digo elimines totalmente todo los alimentos que contiene Gluten sin embargo al disminuir su ingesta y ahora ya consiente de los efectos que causan a tu cuerpo podrás gozar de una vida más saludable y en equilibrio.

Espero esta información te ayude a entender un poco más porque últimamente esta este fenómeno de reducir el gluten. Cualquier duda estaré pendiente de sus comentarios.

Con mucho cariño

Sofía Ramírez

Galletas Almedra y Chocolate

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El día de ayer que preparé mi deliciosa Leche de Almendra decidí que iba a probar hacer unas galletas con toda la pulpa que me sobra de las almendras. Generalmente la utilizo para exfoliar mi cuerpo, sin embargo esta vez opté por chiquear a la familia y a mi cuerpo con unas ricas galletitas.

La verdad fue padrisimo hacerlas y ademas de todo quedaron deliciosas. Simplemente el hecho dejar mi cocina oliendo a unas ricas galletas de almendra valió la pena el momento de repostería.

Bueno antes de darles los ingredientes les quiero platicar que lo primero que hice fue poner a secar la pulpa que sobro de la leche al sol. Ya que no quería estuviera tan húmeda y poderla manipular como harina de almendra. Así que primero la exprimí muy bien y luego la coloqué en una bandeja de mi horno eléctrico sobre una toalla de papel, para que absorbiera toda el agua. La deje al sol por unas 3 a 4 horas y listo ya estaba mas seca y lista para poder utilizarla como mi nutritiva harina de galletas.

Ingredientes:

– 1 Plátano maduro

– 1 Taza pulpa de la almendra (como no completé la taza fue solo ½ taza, complete con ½ taza de harina de amaranto. Todo esto para que las galletas fueran SIN GLUTEN)

– 1 Cda Cacao orgánico en polvo

– ½ Taza aceite coco orgánico

– 1 Cdita Canela en polvo

– Semillas de Cacao al gusto

– 10 gotas de Stevia y Vainilla (Si no tienes este delicioso endulzante, puedes poner 1 Cdita de extracto de vainilla y 4 cucharadas de azúcar moscabado)

– Almendras para decorar

Preparación:

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1. En el procesador de alimentos puse la pulpa de almendra para hacerla harina. No tiene que quedar super finita, pero si un poco más molida

2. En un recipiente de vidrio agregué la harina de almendra, la harina de amaranto y revolví hasta integrarlas.

Photo53. Agregue el plátano, el aceite de coco, la canela, el cacao, las semillas de cacao y la stevia/vainilla.

4. Revolvemos con un tenedor para logar el plátano y todos los ingredientes se integren completamente ha nuestra masa de galletas. (TIP: el plátano cumple la función del huevo y sabe mucho mas delicioso)

Photo45. Pre calentamos nuestro horno a 240°C y engrasamos un poco una bandeja con aceite de coco o utilizamos un papel mantequilla.

6. Vamos colocando un poco de la masa sobre la bandeja y tratamos de hacer la forma de una galleta (no tiene que quedar completamente redonda, ya que esta harina no se va a fundir y solita va a formar la galleta, tal cual como la pongas es como va a salir) y adornamos con una almendra en el medio.

7. Introducimos la bandeja con las galletas al horno y las dejamos hornear por 30 minutos.

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Listo ya podrás disfrutar de una exquisitas galletas SIN GLUTEN, SIN LÁCTEOS (no huevo/no mantequilla), y con azúcar saludable. Acompáñalas de un vaso de leche de almendras frío.

Espero las disfruten. Con mucho cariño

Sofía Ramírez

Menú Saludable 2

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El menú de esta semana esa muy rico y sencillo. Espero lo disfruten.

 

ENSALADA DE ESPINACAS CON DURAZNO

Ingredientes:

– 4 Tazas Espinacas Orgánicas desinfectadas

– 2 Duraznos

– ½ Taza Cacahuates sin sal (orgánicos de preferencias)

– 2 Cdas de Ajonjolí Negro

– Aceite de Oliva al gusto

Preparación:

1. Lavamos y desinfectamos nuestras espinacas.

2. Colocamos en nuestros platos para servir. Agregamos las rodajas de Durazno.

3. Adornamos con los cacahuates y el ajonjolí negro.

4. Bañamos con un poco de aceite de oliva. LISTO

POLLO ORGÁNICO AL MOLE

Ingredientes:

– 2 Pechugas de pollo orgánico

– 2 Hojas de Laurel

– ½ Echalot

– 1 Diente de Ajo

– Sal rosa

– 1 Taza de mole (si pueden conseguir uno orgánico mejor, si no el de su preferencia)

– Ajonjolí Negro

Preparación:

1. Lavamos y limpiamos muy bien nuestras pechugas de pollo. En una olla ponemos 2 tazas de agua con las hojas de laurel, la cebolla y el ajo.

2. Agregamos nuestras pechugas de pollo, dejamos hierva el agua, bajamos el fuego, tapamos y esperamos unos 20 minutos hasta que nuestro pollo esté bien cocido.

3. En un contenedor junto con un colador vaciamos nuestras pechugas de pollo, dejamos las pechugas se enfríen por un ratito. El caldo de pollo lo reservamos y utilizamos para preparar nuestro mole.

4. En la misma olla vaciamos la taza de mole y poco a poco vamos incorporando el caldo de pollo hasta obtener la consistencia deseada. Que nuestro mole quede semi líquido sin ningún grumo.

5. Desmenuzamos las pechugas de pollo, servimos en el plato. Las bañamos con un poco de mole y decoramos con ajonjolí negro. Ahora si a disfrutar nuestro rico platillo.

ARROZ INTEGRAL CON ZANAHORIA

Photo1 (2)Ingredientes:

– 1 Taza de Arroz integral

– 3 Tazas de Agua

– 2 Zanahorias

– ½ Echalot

– 1 Ajo

– Sal rosa al gusto

Preparación:

1. Lavamos nuestro arroz.

2. Picamos en cuadritos pequeños nuestras zanahorias y reservamos.

3.En una olla ponemos un poco de agua junto con el ajo y la cebolla, una vez que empieza a hervir el agua agregamos nuestro arroz y lo salteamos un poco. (Es el mismo procedimiento de cuando cocinas arroz, solo que este no lo salteamos ni en mantequilla ni aceite, solamente en agua)

4. Ya que salteamos un poco el arroz (unos 10 min) que vemos ligeramente cambia de color, agregamos las 3 tazas de agua, nuestra zanahoria picada, dejamos que hierva por unos minutos, bajamos el fuego y tapamos.

5. Dejamos cocinar por aproximadamente 30 minutos. Es importante esta revisando el agua no se consuma a su totalidad para que no se pegue nuestro arroz, en caso de que veas el agua se evaporó antes de que tu arroz esta cocido, agrega un poquito de mas agua y deja que se cocine por un par de minutos más.

6. Una vez cocinado nuestro arroz, es momento de agregar un poco de sal y listo.

Con estas 3 recetas ya tenemos un menú completo para nuestro día. Acompáñalo de una rica agua fresca. Ya sea de jamaica, limón con chia, piña, melón, etc. La que sea de tu preferencia y recuerda endulzar solamente con Stevia, Azúcar Morena o Miel de abeja orgánica.

Buen provecho y bonito día. Con mucho cariño

Sofía Ramírez