Ensalada de Quinoa y Granada

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Me encanta poder compartir con tod@s estas recetas que aparte de ser deliciosas y sencilla, es SALUDABLE. La quinoa es base en mi alimentación día a día y esta receta de ensalada en verdad quedo muy rica. La mezcla de los granos rojos y jugos de la granada, junto con los demás ingredientes dieron un toque exquisito y muy especial a esta ensalada.

Pensándolo bien puedes ser uno de tus platillos para ofrecer a tus seres querido en tu cena de navidad. Esta ensalada combina perfectamente con Pavo y una buena copa de vino tinto. Siempre es bueno probar cosas nuevas y que mejor si son nutritivas y con un sabor que le gustará a todos.

A continuación les paso la receta completa, se darán cuenta es muy sencilla y no requieres ser un gran chef para llevarla a cabo.

Ingredientes:quinoasalad2

  • 1 Taza de Quinoa cocida (roja o blanca, la que prefieras) yo mezcle un poco de las 2
  • ¾ Taza de semillas de Granada
  • 1/3 Taza de tallo de cebollita cambray, finamente picados
  • ½ Taza de perejil, finamente picado
  • 5 a 8 tomates cherry partidos en cuatro partes
  • 1 Cucharada de aceite de oliva extravirgen
  • 1 Cucharada jugo de limón amarillo
  • 1 Cucharada vinagre vino tinto
  • 1 Cucharadita miel abeja orgánica
  • 1 Cucharadita ralladura de la cáscara de limón amarillo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/3 de Almendras tostadas y partidas

Nota: también agregue nuez de la inda tostada (se me antojo hacer esta mezcla y quedo muy rico)

Preparación:

  1. En un tazón mediano-grande mezclamos la quinoa, las semillas de granada, los tallos de las cebollitas, el perejil y los tomates.
  2. En otro tazón pequeño vamos a mezclar el jugo de limón amarillo, la ralladura de limón, el vinagre de vino titno, el aceite de oliva y la miel. Disolver muy bien todo hasta crear una mezcla homogénea.
  3. Verter nuestro aderezo sobre la ensalada y mezclar muy bien. Sazonar con sal y pimienta.
  4. Espolvorear las almendras y nuez de la inda

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Listo tenemos una delicosa ensalada para comer como platillo principal o para acompañar nuestra comida.

En verdad espero que disfruten este platillo tanto como lo disfrutamos mis amigas y yo en nuestra primera posada que tuvimos. En verdad que fue un éxito y quede muy contenta que haya logrado compartir esta delicia de platillo.

Bonito fin de semana. Con mucho cariño

Sofía Ramírez